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水分活度反映食品中水分能够被微生物利用
的程度，是食品质量控制的一个重要指标，也是食
品安全的重要控制参数。研究表明：一定的水分
活度，可以抑制微生物的生长，抑制食品中油脂的
氧化，降低食品中酶的活性等。随着国家标准《食
品水分活度的测定》的应用，国内水分活度仪的研
制也加快了步伐。其中，冷凝露点法是水分活度测
量中除康卫氏皿扩散法外最直接且精度最高的方
法。冷凝露点法要求将测试腔内温度降低并保持
在露点值温度，便于后续测量计算。露点值的测定
精度直接关系着食品水分活度的精度，所以设计一
基于最新型32位内核Cortex-M0的温度控制系统，
功耗低、控制精度高、响应快速、人机界面友好，用
于水分活度测量辅助实验效果良好。
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